农业农村部监测数据显示，6月6日，我国农产品批发市场猪肉的平均售价为20.46元每公斤，较上周五（即5月30日）的20.66元每公斤有所减少，降幅达到了1%。而本周的平均售价为20.63元每公斤，相较于上周的20.74元每公斤，降幅为0.5%。
国内生猪价格在本周呈现持续下降趋势，周平均价亦呈现环比下跌。根据中国养猪网提供的数据，截至6月6日，生猪（外三元）的市场价格为14.2元每公斤，较上周五（5月30日）的14.5元每公斤减少了2%。进一步观察本周的生猪平均价格，为14.33元每公斤，较上周的平均价14.46元每公斤下降了0.9%。
近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻
本周，我国生猪交易的平均体重呈现持续下降趋势。据卓创资讯的数据显示，全国生猪的平均交易体重达到了126.00公斤，较上周下降了0.14%。在各个省份的交易情况中，大部分地区的生猪交易均重呈现下滑态势，仅有少数地区略有上升。此前，养殖环节出现了提前减重以增加交易量的情况，这导致了生猪的压栏周期缩短，进而推动了交易均重的下降，同时大猪的存栏量也有所减少。某些地区的养殖场大猪库存较多，本周内仍出现大量大猪集中上市的情况，加之大猪数量增加导致价格下跌，部分地区的屠宰企业通过收购低价大猪来减轻采购压力，导致交易的平均重量略有上升。展望未来，随着养殖户出栏意愿增强，生猪出栏速度加快，加之气温上升后大猪的消化压力增大，养殖户将进一步降低猪的体重。本周我国生猪主要屠宰厂家的生产开工率有所降低，具体来看，周内平均开工率为35.26%，较上周下降了0.47个百分点。在端午节来临前，下游市场的备货热情较高，使得屠宰企业的开工率达到了一个阶段性的峰值。然而，端午节过后，下游市场的备货热情减弱，屠宰企业的订单量也随之减少，这直接导致了开工率的下滑，并且这一周的开工率较上周有所减少。随着后期气温的升高，终端市场的需求状况不佳，预计未来开工率可能进一步降低。
迈科期货分析指出，养殖业面临出栏压力的上升，市场交易以低价为主流。目前，供需之间的矛盾依然是影响市场走势的关键所在。养殖环节的出栏量保持在较高水平，出栏意愿较强，然而，市场对高价生猪的接纳程度不高，低价交易现象较为普遍。气温逐渐升高，终端消费并未出现明显好转，家庭消费持续低迷，同时替代品的竞争加剧了对需求的压制，短期内市场可能呈现出波动且偏弱的走势。一些养殖企业可能会调整销售节奏，以减轻价格下跌的压力，然而，需求端并未出现积极的利好因素，整体市场预计仍将面临压力。
卓创资讯预测，在接下来的一周内，全国市场行情可能会经历小幅波动并略有下降。在供应端，由于减重措施的实施，生猪出栏的速度可能会加快，导致生猪供应充足，这可能会对市场行情产生一定的压力。然而，目前市场上对于价格降至每公斤14元以下仍存在一定的抵制情绪，所以当价格降至每公斤14元左右时，降价的过程可能会暂时停滞。在需求层面，节后屠宰量呈现下降趋势；同时，高温天气对终端需求的增长产生了限制效应；这一需求减少的现象，对猪肉价格产生了不利影响。
