夏日小龙虾价格暴跌多地腰斩，小青跌破10元虾农生意难做

夏日临近，夜宵之王小龙虾的价格却开始跌跌不休。

多日以来，多种品类的小龙虾价格一直处于下降态势。在这些品类中，部分地区的“小青”小龙虾价格更是降到了 10 元以下。这样的行情使得不少虾农都感叹“生意不好做”。

多地价格腰斩，小龙虾低至10元起

小龙虾养殖户对夏天的到来格外期待，因为小龙虾具有极强的时令性。然而，最近随着气温不断升高，看着成筐的小龙虾，养殖户们却有些笑不出来。

今年 4 月起，小龙虾价格开始进入连续下跌的阶段。小青、中青这类基础款小龙虾价格下跌了，“炮头”这种高端品类的小龙虾价格也出现了不同程度的下跌。

蓝鲸新闻记者从多位湖北养殖户那里得知，最近这些天“小青”的价格降到了 10 元左右，有的养殖户报价还跌破了 10 元。“中青”的价格在 12 元到 14 元之间，并且已经持续下跌了超过一周的时间。

4 月 24 日，记者走访合肥龙虾养殖基地。此前光明网有报道称，与小龙虾上市初期相比，其价格已下降一半，即“腰斩”。此外，杭州等地小龙虾的价格呈现出相同的态势。据央视财经的报道，杭州水产市场的工作人员表示，与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾的价格在持续下跌。例如，货量最大的中规格小龙虾，从 40 元/斤降到了现在的 17 元/斤，跌幅超过了 50%。

价格变动的根本原因是供需关系的变化。据悉，今年各地的出货量都有提升，然而目前还没有抵达消费的高峰期，这种错峰的情况导致了价格的持续下跌。

上述湖北养殖户称今年遭遇到了市场与冷库的双重打压。今年小龙虾的价格下跌得很厉害，因为水温升高了，产地的货量迅猛增加，外面的市场还没有起来，货物都难以销售出去。此外，该受访者表示，下跌的迹象从 2 月底供应小龙虾的时候就已经显现出来了。湖北现在才刚刚开始有货量，真正的货量高峰还没有到来，后期估计价格还会继续下跌。

10块的小龙虾，为什么上桌身价翻了好几倍？

小龙虾的出塘价已经处于较低水平。然而，消费者似乎还未达到“小龙虾自由”的状态，且距离这一状态还有一定距离。另外，小龙虾餐厅的生意也并非像想象中那般容易做，并没有那么好做。

从整个行业的角度来看，前些年曾有“小龙虾顶流”的时期，而近几年这个赛道的增速出现了些许下滑。红餐网在 2024 年进行报道，到 2024 年 9 月上旬时，我国小龙虾相关企业的注册量为 1442 家，与去年同期相比减少了 5.2%；小龙虾相关企业的存量为 17900 家，与去年同期相比减少了 3.2%。

这与小龙虾专营店天然的脆弱性有一定关系。

小龙虾专营店与将小龙虾作为时令菜品售卖的餐馆不同，它需要依靠旺季收入来维持生计。往往两三个月的收入就能决定一家店的生死。除了小龙虾本身的采购价，餐厅还需承担不小的损耗、运输、人工和房租等费用。据报道，鲜活虾的运输损耗率约为 15%。这就是小龙虾上桌后价格翻好几倍的根本原因。在一线城市，小龙虾的客单价通常在 120 元上下。三四个人一起用餐，一顿花费五百元左右是较为常见的情况。

在这种局面之下，线上超市和直播带货进入了小龙虾行业，并且在价格方面轻松地实现了压制。预制小龙虾最大程度地规避了损耗以及运输等中间环节的花费，从而使小龙虾的价格降低了。然而，小龙虾专营店在这种情形下被迫参与到价格竞争中，所以在这种激烈的竞争环境下，有部分小龙虾商家用低价的冻虾来冒充活虾，对行业的口碑造成了损害。

小龙虾专营店模式较为脆弱，这使得国内相关品牌的专营店连锁规模通常很有限。21 数据新闻实验室此前有报道称，在过去的几年里，小龙虾赛道涌现出了很多明星创业公司和品牌，而如今这些公司和品牌正处于倒闭转型、经营出现异常的困境之中。

由此可见，小龙虾从出塘到餐桌的过程，完全不是一种生意。虽然小龙虾价格在不断下跌，但是想要借此机会实现“小龙虾自由”，恐怕还是很难的。