4月昆明春菜市场新变：香椿跳水最低25元/公斤金雀花涨至150元/公斤

4 月时，昆明的春菜在数量、价格以及种类方面出现了新的变化。4 月 8 日，记者对部分农贸市场进行了走访。在走访中发现，香椿的价格出现了跳水的情况，其最低价格仅为 25 元/公斤。而金雀花即将迎来落潮，但其价格却没有下降，反而有所上涨，售价为 150 元/公斤。

香椿价格跳水

最低卖25元/公斤

上午 10 点的时候，大观篆新农贸市场依然很热闹。在野菜摊上，香椿占据了很大的一部分。

“香椿的售价是多少？”“每公斤 35 元。”在尹女士的摊位上，新鲜的香椿很受顾客欢迎。她介绍说，这些是紫椿，产自宜良。近期紫椿的数量增多了，所以价格也下降了。“两个月前，香椿的售价是每公斤 100 多元，现在价格便宜了。预计还能吃到 4 月底。”

我记得在刚上市的时候，香椿的价格是 250 元/公斤。那时候，我进货都只敢拿一两公斤。现在，香椿的价格降到了 40 元/公斤，销量变得很大了，而且大部分都是回头客。

市民李女士一家对香椿喜爱有加。今年，她已是第四次进行购买。她认为这是春季限定，必须抓紧时间尝鲜。这几天香椿价格较为便宜，今天她买了两把，花费 15 元。她家喜欢用香椿凉拌、炒肉、炒鸡蛋，每种做法都有独特风味。过几天等香椿老一些，就用来炸椿油，无论是下饭还是拌面都很美味。

西山区和平农贸海鲜综合市场的香椿价格也大幅下降。一名商贩介绍道，现在的香椿是第二茬，数量较多，所以价格便宜。目前价格为 25 元/公斤，预计还能吃半个月左右。到 5 月初还会有少量香椿，但口感会比较差。

金雀花将落潮

价格不降反升

金雀花每公斤多少钱？150 元/公斤。最近金雀花的数量少了，所以价格上涨了。作为炒鸡蛋的“好搭子”，香甜可口的金雀花很受市民的喜爱。

商户陈女士称，本周起金雀花价格出现上涨。原因在于进入了落潮期，导致花的数量减少，价格升高。她还表示，今年最便宜的时候每公斤也要 120—130 元，比往年更贵。这是因为今年二三月突然大幅降温，影响了花的生长，使得花的产量比去年少，所以价格变贵了。

金雀花每公涨了 3 元。商户邓先生称，金雀花的花期较短，通常能吃两个多月左右，到 5 月的时候基本就没有了。

今年的金雀花价格确实比较贵。去年这个时候，它卖 10 元一公两，而今年则要 15 元。杨女士今年是第二次购买金雀花，因为它毕竟是时令菜品，所以她还是想要解解馋。一公两的金雀花能够做两个鸡蛋煎饼，足够她吃了。

记者发现，金雀花在涨价。同时，刺脑包、蕨菜、棠梨花等春菜的价格都在下降。

春菜又“上新”

槐花火镰菜上市

在昆明市场上，此时春菜有了新的种类，即槐花和火镰菜。槐花的价格在 80—120 元/公斤，火镰菜的价格在 90—100 元/公斤。商户尹女士称，槐花的做法跟金雀花差不多，能用来炒鸡蛋，北方还会用其蒸馒头，火镰菜可以凉拌，也能素炒和炒肉。

查询得知，槐花的性质是微寒的，味道是苦的。它具备凉血止血以及清肝泻火的功效，还能够辅助对血压进行调节。槐花的食用方法主要有煎饼和炒鸡蛋这两种。在制作煎饼时，首先要把槐花清洗干净，然后把水分控干。接着加入面粉、鸡蛋、盐和五香粉，将它们搅拌均匀。之后把搅拌好的槐花面糊倒入平底锅中，摊成圆形的薄饼，用中小火煎，直到两面都变成金黄色，就可以出锅了。槐花炒鸡蛋比较简单。首先把鸡蛋放进油里进行翻炒，接着加入槐花，然后快速地将它们炒匀，最后加入盐进行调味就可以了。

火镰菜含有维生素 C、膳食纤维以及抗氧化物质等成分。它具备清热解毒的功效，还能抗氧化，并且对促进消化有帮助。日常适量食用这种菜，能够辅助改善肠胃不适的状况，也可以提升免疫力。

火镰菜有凉拌、煮汤、炒食等多种吃法。凉拌时，先把焯好水的火镰菜切成 2—3 厘米的小段，接着加入蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻等调料。然后用热油浇在调料上，以激发香味。之后再加入水豆豉、生抽、香醋、白糖和鸡精进行调味，这样凉拌的火镰菜就做好了。煮汤时，把火镰菜与火腿、蚕豆等食材一起煮，味道鲜美且营养丰富。此外，火镰菜还可以和腊肉或火腿一起炒食。