市场行情综述
八月份，小麦的集中收购活动进入了后半阶段，但市场上购买和销售的竞争依然处于胶着状态，价格持续走低并有所波动。全国五个主要的小麦生产省份已经全面开始执行最低收购价政策，政府托市收购的量接近一千万吨，这对于小麦市场的价格底线起到了稳固的支撑作用。另外，消费领域的情况恢复得比较慢，很多经销商在为开学季做准备的时候，购货的意愿普遍不强，因此面粉的价格也保持着微弱上涨后稳定的态势。企业经营采购积极性亦不旺盛，多采取随用随采策略。
市场供需情况
八月份已经到来，夏粮的集中收购阶段已经过了一半，但小麦市场的行情依然呈现着涨跌互现、买卖双方僵持的局面。自从新麦开始交易以来，国内的小麦价格总体的走势比较稳定，新麦的价格始终在最低收购价附近小幅变动。一方面，五个主要的生产省份先后开始了按最低收购价进行的收购工作，政府支持的收购量达到了千万吨级别，这为小麦价格提供了坚实的底部支撑。另一方面，市场上小麦的供应量较大而需求量相对较弱，这种情况给小麦价格带来了较大的压力，限制了价格上升的潜力。八月份，面粉的购买量普遍处在一年当中比较清冷的阶段，虽然到了月底，由于学生重返校园，对集团用粉量的推动作用略有显现，不过这种效果并不明显，经营粉制品的企业在进货方面还是相当小心，同时在这个月，由于新玉米大量上市，玉米价格从高位有所回落，养鸡场等使用小麦做饲料的商家，买进小麦的意愿也降低了进口环节，七月份引进小麦四十一万公斤，与上个月相比降低了四十八点三成，和去年同期相比降低了七十点六成。二零二五年前七个月，国内总共输入小麦二百三十七万吨，较去年同期下滑了七十六点四成。价格层面，调查表明，到八月份底，河北省石家庄市当地一般小麦的进货价格是每吨2440元，河南省郑州市当地是每吨2430元，商丘市当地也是每吨2430元，安徽省宿州市当地是每吨2440元，这些都与月初时的价格保持一致；山东省济南市当地的价格是每吨2440元，降低了每吨10元，江苏省徐州市当地的价格是每吨2430元，同样减少了每吨10元。
面粉麸皮情况
八月份，国内面粉市场行情保持稳定，价格略有上升。高校开学季以及企业集团消费需求增强，共同推动了市场消费。不过，国内面粉行业目前存在产能过剩的问题，市场竞争十分激烈。为了确保市场份额，各企业不得不维持现有价格水平。面粉加工厂的设备使用率有所提高，企业会根据订单量灵活调整生产计划，以防止出现产品积压的情况。国家粮油信息中心调查表明，8月27日，受检面粉企业开机比例为四成四，较上月提升了四个百分点。面粉当前行情，数据显示，到八月份结束，河北石家庄面粉厂家的出货价格是每吨2740元，比开头增加了20元每吨；山东济南的售价为每吨2720元，提升了40元每吨；河南郑州的价位是每吨2720元，涨了20元每吨；商丘的售价为每吨2710元，增加了40元每吨；江苏徐州的价位是每吨2720元，上调了40元每吨；安徽宿州的售价为每吨2700元，上涨了20元每吨。
八月份刚开始，国内麸皮的市场价格在达到今年最高的水平之后，开始承受压力并有所下降，这个月的价格降低了二百到三百度每吨。首先，麸皮的价格已经上涨到某个阶段的顶峰，不再划算，许多饲料公司开始用别的材料来替代它，买东西的时候变得小心起来。其次，临近开学，面粉厂开始提高生产效率，麸皮供应量因此增加。再者，夏天闷热潮湿，麸皮不容易保存，所以面粉厂主动降价来卖掉产品。价格跟踪表明，到八月份结束，河北省石家庄地区麸皮离厂报价是1640元每吨，比月初减少了310元每吨；山东省济南市的价格为1680元每吨，下挫了260元每吨；河南省郑州市的售价是1870元每吨，降低了110元每吨；商丘市的价格为1690元每吨，下滑了280元每吨；江苏省徐州市的报价为1700元每吨，跌去了290元每吨；安徽省宿州市的市场价格为1720元每吨，减少了280元每吨。
到八月份为止，华北黄淮地区的面粉加工厂平均计算出来的利润是负五十六元,河北石家庄的加工厂亏损四十四点八元每吨,山东济南的加工厂亏损六十八点二元每吨,河南郑州的加工厂亏损五十四元每吨,这个时期的监测表明面粉加工的亏损情况变得更加严重,主要原因是面粉价格持续低迷,同时麸皮价格大幅上涨后又有所下降。
后市预测
九月，小麦交易进入“金九银十”的常规销售高峰期，各参与方对市场前景较为看好。由于高等院校陆续开学，加上临近两个节日，以及气温慢慢降低，最终用户的购买需求预计会继续增强。在两个节日到来之前，面粉的流通量预计会明显增加，进而推动小麦价格保持稳定并趋向上涨。不过，由于市场整体状况不够强劲，价格的上扬幅度可能不会太高。
玉米
市场行情综述
八月份，玉米处于新旧粮源转换的重要阶段，华北和黄淮地区的春玉米供应量逐步上升，同时新疆的玉米开始陆续投放市场，进口以及轮换粮食的持续抛售，加上小麦等替代饲料的使用，预计玉米市场的供需关系将发生显著变化，市场参与者普遍持消极态度。
数据显示，到八月份结束，河南省焦作地区的加工单位购买玉米的价格为每吨2320元，和月初相比减少了110元每吨；山东省寿光地区的价格为每吨2440元，降低了40元每吨；河北省秦皇岛地区的价格为每吨2320元，减少了80元每吨；辽宁省锦州港口的主导收购价格在每吨2210元到2250元之间，下降了70元每吨；广东省蛇口港口的二等玉米报出价格在每吨2340元到2360元之间，也减少了70元每吨。
市场供应情况
今年八月，玉米到了新旧粮源更替的重要阶段。国内玉米市场一直被“供应不足预期”左右，价格不断攀升。八月之后，由于储备玉米投放量加大，加上新收春玉米开始上市，市场供应紧张状况慢慢缓解，市场看法发生变化，玉米价格开始回落。接下来，九月份雨量加大，北方地区干旱状况得到改善，今年玉米的收成情况有所提升，市场开始重新相信国内玉米能够稳定生产。到八月底为止，进口玉米的公开竞拍活动进行了两个月，总共提供了387万吨。政府控制的玉米拍卖活动持续开展，减轻了老库存暂时性不足的问题。另外，现阶段小麦的售价仍然比玉米更有吸引力，黄淮流域等区域用小麦替代玉米种植的情况比较稳定。进口端，海关总署发布信息，2025年7月份玉米输入量达6万吨，与去年同期相比降低了94.9%。从1月到7月，我国总共进口了玉米84万吨，较去年同期降低了93.0%。在1月至7月期间，中国总共输入了玉米、小麦、高粱以及大麦共计1179万吨，相较于2024年同期的数据，减少了2535万吨。
市场需求情况
猪肉购买通常在秋季不活跃，人们购买猪肉的意愿不高，同时，鸡肉、鱼类等可以替代的食材供应丰富，而且价格比猪肉便宜，因此人们的购买力被吸引到这些食材上，8月份，生猪的市场价格依然比较低迷，没有明显上涨。根据饲料行业信息网发布的信息，8月29日，全国主要市场外三元大猪的平均售价为每公斤13.79元，比月初降低了0.42元每公斤；内三元猪的价格为每公斤13.42元，同样比月初减少了0.39元每公斤。农业农村部提供的数据显示，到2025年7月最后一天，全国共有4042万头能繁母猪存栏，这个数字与上个月相比基本没有变化，和去年同期相比也几乎没有差异。能繁母猪目前数量，比标准保有量多出3.6%，位于安全区间。中国饲料工业协会统计，2025年7月，全国工业饲料制造总量达到2831万吨，与上月相比增加了2.3%，和去年同期相比增长了5.5%。在饲料公司生产的混合饲料里，玉米的占比是33.1%，相比去年降低了3.2个百分点。由于玉米仓库里的存货不断减少，饲料公司普遍感到玉米储备不足，有增加库存的需求。当前，国内养猪和养鸡等行业存有大量牲畜，导致饲料需求持续上升，饲料加工企业玉米库存大量消耗。在深加工领域，八月份淀粉行业利润减少的情况未有好转，许多企业选择停机进行维护，对原粮的购买意愿不强，而且东北地区的不少深加工企业原粮储备充足，可以支撑到新粮食上市，因此暂时停止了收购活动。根据Mysteel提供的信息，八月份，全国六十家玉米淀粉企业的周均设备运用率为53.26%。八月底，由于学校即将开学，并且中秋和国庆这两个传统消费高峰期即将到来，下游的食品行业设备开工率出现一定程度的提升，小包装玉米淀粉的流通情况略有好转。然而，整体市场需求并没有显著增强，玉米淀粉的消费展现出“旺季时需求疲软、复苏乏力”的特征。
后期走势预测
现阶段，在未到新谷物上市阶段，玉米市场的供应主要来源于陈年库存、轮换储备、零星投放以及替代性谷物，在购买需求表现不强且新谷物即将供应的双重压力下，玉米市场将维持疲软态势。到了九月下旬，由于玉米上市量逐步增加，市场价格可能会经历一个波动调整期后出现季节性下行，新旧价格之间的差距将逐步缩小。
稻谷
市场行情综述
八月份二十二日，国家统计局公布官方通告，指出二零二五年早稻种植规模略有收缩，但单位面积产量大幅提高，整体收成实现增加，并且连续五年收获量稳定在两千八百万吨以上。当前市场供应状况更为宽裕，新一批早籼稻投放后，其价格与去年同期相比有所下降，不过各级政府库存储备正按计划进行轮换，同时启动了最低价格保障收购机制，为价格提供了坚实下限支撑，确保了市场交易活跃度和价格水平的稳定。南方主要地区持续遭遇高温高湿气候，导致大米销售面临挑战，加工厂收到的订单数量不多，主要专注于维系原有客户，设备运转率较低，贸易商和加工厂购买意向不强烈，市场交易活跃度不高；同时，新一季中晚稻即将进入销售阶段，旧存稻谷市场购买和销售活动平淡，价格保持稳定但略有下降。
市场需求情况
新季早籼稻和再生稻陆续成熟并进入市场，南方主要稻米产区的粮价整体呈现回落态势。当前，零售市场对大米的需求较为疲软，而进口稻米在数量和价格上均带来挑战，导致加工厂的接单情况不甚理想，设备运转效率不高。此外，八月份正值大米销售的常规低谷期，江南和华南区域普遍遭遇炎热气候，商家囤积粮食的积极性不高。再加上稻谷原料价格有所降低，购买方的需求并未出现明显改善，因此大米市场整体价格在平稳中略呈下滑趋势。八月份接近尾声，学校即将开学，公司整体的物资准备和采购活动开始活跃起来，但刺激效果主要表现在货物销量上，市场供大于求的局面加上进口大米价格受到控制，导致最终大米价格维持不变，粳米市场的交易活动依然低迷，价格呈现出小幅波动的态势，整体有下降趋势。
最新统计资料表明，到八月份结束的时候，早籼稻的价格情况如下：在湖南长沙，售价是每吨2580元，比上个月最后一天减少了40元每吨；在广东广州，价格是每吨2840元，比上个月最后一天降低了20元每吨；在江西南昌，售价为每吨2600元，比上个月最后一天跌了30元每吨；在湖北武汉，价格是每吨2620元，比上个月最后一天减少了40元每吨；在安徽合肥，售价为每吨2600元，比上个月最后一天跌了30元每吨；在福建福州，价格是每吨2800元，比上个月最后一天降低了50元每吨。中晚籼稻：湖南长沙普通中等中晚籼稻当前售价2620元/吨，比上月底减少了20元/吨；广东广州3030元/吨，和上月底价格一样；江西南昌2620元/吨，也比上月底低了20元/吨；安徽合肥2580元/吨，在上月底基础上下降了80元/吨；湖北武汉2610元/吨，较上月底减少了130元/吨；河南信阳2460元/吨，比上月底降低了40元/吨；粳稻方面：黑龙江佳木斯圆粒粳稻当前价格2660元/吨，比上月底减少了60元/吨；吉林长春2940元/吨，辽宁沈阳2920元/吨，安徽合肥2980元/吨，江苏南京普通粳稻2950元/吨，这些价格都和上月底保持一致。
八月份结束时，湖南长沙早籼米价格是每吨3640元，比上个月减少了60元每吨；广东广州的早籼米售价为每吨3820元，上月尾的价格相比有所降低，减少了20元每吨；江西南昌的早籼米价格也是每吨3640元，较上月末下跌了60元每吨；湖北武汉的早籼米售价为每吨3680元，比上个月末降低了40元每吨；安徽芜湖的早籼米价格同样为每吨3680元，上月尾的价格相比有所下降，减少了40元每吨；福建福州的早籼米价格保持在每吨3800元，与上个月末持平。晚籼米价格情况如下：江西南昌的出厂价是3860元每吨，比上个月减少了40元每吨；广东广州的价格为4400元每吨，湖北武汉为4020元每吨，河南信阳为3870元每吨，湖南长沙也是3820元每吨，这些价格都没有变化；福建福州的价格是4380元每吨，比上个月降低了60元每吨。粳米方面：黑龙江圆粒粳米售价为3725元每吨，吉林长春普通粳米价格为4360元每吨，两者价格和上月末相同；江苏南京粳米售价为3950元每吨，比上月末降低了10元每吨；安徽合肥粳米价格为3900元每吨，较上月末减少了20元每吨。
国际大米情况
八月份，东南亚地区夏秋两季的稻米收获工作抵达顶点，稻米供应量因此出现上升，但市场对大米的需求却比较微弱。各大主要稻米输出国家彼此之间争夺较为严重，导致国际市场上的稻米价格一直处在不高不低的状况下。数据显示，到八月份为止，泰国五成破碎度稻谷的离岸价是每吨370美元，比前一个月减少了26美元；越南五成破碎度稻谷的离岸价是每吨391美元，比前一个月增加了8美元；印度五成破碎度稻谷的离岸价是每吨378美元，比前一个月降低了3美元。
国际大米价格不断下滑，进口大米显现出价格上的有利条件，2025年7月我国大米进口量进一步扩大。具体来说，2025年7月我国进口大米30万吨，与上月相比增长了30％，同月与去年相比增长了249.7％。从全年情况看，1-7月我国累计进口大米175万吨，同比提升了113.5％。截至7月底统计，在2024/25年度内我国总共进口大米242万吨，同年度与去年同期相比增加了85％。
早稻生产及收购情况
8月22日，国家统计局发布通报，依据早稻抽样检测数据估算：2025年全国早稻种植规模4742.9千公顷（7114.3万亩），较上年减少12.0千公顷（17.9万亩），降幅为0.3％；每公顷单产6011.9公斤（每亩400.8公斤），较上年提升86.5公斤（每亩5.8公斤），增幅达1.5％；全年总收成2851.3万吨（570.3亿斤），较上年增加33.9万吨（6.8亿斤），增幅为1.2％。2025年早稻种植规模略有收缩，但单位面积产量大幅提高，整体收成实现增加，成果已持续五年稳居两千八百万吨以上水平。
早稻收成很好，特别是圆粒品种的产量提高了，但这些年加工和存储公司买东西时更精明，再加上外国的米竞争更激烈，所以2025年早稻的价格比去年低很多，这是五年里第一次动用了最低价格保证方案。我国已经连续六年提高早籼稻的最低保护价，这个价格从2020年的每斤1.2元提升到了2025年的每斤1.28元，在2021到2024年早籼稻出售的那些年里，市场的价格一直比最低保护价要高，因此连续四年都没有启动相关的预案，到了2025年，江西省的一些地方特别是长粒早籼稻的价格跌到了最低保护价以下，从8月9日开始，早籼稻的最低保护价执行预案被启动了。
早籼稻的最低价格保障措施实施以来，该品种的市场价格得到了有效稳固，市场参与者的信心得到增强，主要产区的收购活动进展顺利且速度较快。到8月25日为止，江西省已经收购了本年度的早稻共计339.5万吨，与去年同期相比增加了43.5万吨，其中由国有企业完成的收购量为104万吨，同比提升了24万吨，在最低价格收购的范畴内涉及18.5万吨。到8月20日，广东省总共征购了早稻49.1万吨，比去年同期多了15万吨。到8月15日，湖南省总共征购了早稻115.34万吨，比去年同期多了32.9万吨。在这其中，国有单位征购了60.8万吨早稻，比去年同期增加了22.8万吨。
后市预测
八月份的尾声，尽管教育机构恢复了教学活动，企业集团的物料采购量显著提升，同时“两个节日”的临近也刺激了库存准备，然而这种促进效果主要反映在货品流转速度上，由于市场供需相对平衡，加上进口稻米价格受到限制，再加上新一季的中晚熟稻米即将收获，这些因素共同作用，可能会阻碍陈年稻米市场的交易活动，并且使最终消费者购买的大米价格维持在一定水平上。
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