近期，全国鸡蛋市场呈现出“反常”的状况。春节过后，按照常理本应进入需求淡季的鸡蛋价格，不但没有因为节日效应的消退而出现反弹，反而持续下降，一直跌到了成本线以下。根据农业农村部的监测，在 2025 年 3 月 10 日这一天，全国鸡蛋的批发均价为每公斤 8.54 元，与年初相比下跌了超过 16%。在部分产区，鸡蛋价格甚至降低到了 3.18 元每斤，养殖端普遍都陷入了亏损的境地。这一跌势引起了市场的广泛关注，大家都在思考：到底是短期的波动呢，还是长期趋势的转折点呢？
一、跌价背后的“反常逻辑”：供需矛盾激化
1. 供应压力持续攀升
环比将再增长 0.54%。
2024 年鸡苗补栏量比去年同期增加了 6.14%。新增的产能主要集中在 2025 年上半年释放出来。并且养殖户普遍存在延淘老鸡的现象。这些因素导致市场供应压力远远超出了预期。
2. 需求端“旺季不旺”
春节过后，消费出现断崖式下滑。餐饮方面的集中采购需求急剧减少，学校等领域的集中采购需求也大幅下降。同时，市场库存消化较为缓慢。以北京新发地市场为例，商户们的日销量相较于春节期间减少了 20%以上。
猪肉和蔬菜等价格处于走低态势，这削弱了鸡蛋的消费动力。同时，鸡蛋出口占比不足 0.5%这一现状，进一步对需求的增长空间起到了限制作用。
3. 成本支撑“坍塌”
2024 年玉米价格同比下跌 17.4%，豆粕价格同比下跌 24.6%。这使得单斤鸡蛋的饲料成本降至 2.80 元。然而，2025 年玉米价格可能会回升，这导致成本压缩的空间较为有限。
蛋价跌破 3 元/斤，养殖利润开始缩水。单斤亏损达到 0.2 - 0.3 元，养殖户无奈之下被迫加速淘汰老鸡。然而，在短期内，产能去化难以扭转过剩的局面。
二、趋势还是波动？关键看供需博弈
1. 短期或现“弱反弹”
蛋价跌破养殖户的心理防线后，成本线起到了支撑作用。此时，挺价的情绪开始升温，并且恰逢清明前备货需求启动，在 4 月初，蛋价或许会迎来阶段性的反弹。
库存压力得到缓解。目前产销环节的库存天数大概只有 1.3 天。如果补库需求开始释放，那么价格下行的空间就会比较有限。
2. 长期仍受制于“产能堰塞湖”
2025 年新开产蛋鸡在持续增加。预计年均存栏量会超过 13 亿只。这种供应宽松的格局难以发生逆转。
经济复苏对鸡蛋需求的提振作用有限，传统节日效应在边际上逐渐减弱，导致消费增长乏力，全年价格重心或许会继续向下移动。
三、行业破局：从“量”到“质”的转型
1. 养殖端：精细化降本增效
优化饲料配方，采用精准营养调控的方式，从而降低破壳率，提升蛋品质量，以此增强竞争力。
关注鸡苗价格波动，动态调整产能，灵活调整补栏节奏；关注老鸡价格波动，灵活调整淘汰节奏，避免盲目扩张。
2. 政策与市场协同
利用数据平台对存栏量进行实时监测，以此来加强产能预警。通过这种方式引导行业进行理性补栏，从而避免供需出现严重的错配情况。
拓展消费场景方面：开发深加工产品，同时开拓出口渠道，以此来缓解内需疲软所带来的压力。
鸡蛋价格出现“反常”下跌，实际上是产能过剩和需求疲软共同作用的结果。从短期来看，成本的支撑以及节日备货或许会带来较弱的反弹；从长期来讲，这个行业需要通过供给侧改革和消费升级，来打破“低价-亏损-去产能”这样的循环魔咒。对于普通的消费者来说，当前正是让“菜篮子”减压的好时机；而对于养殖户而言，只有提升自身的抗风险能力，才能够在市场波动中守住生存的底线。
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