2025年10月，国庆那长长的假期与中秋佳节相互叠加，居民当中那些想要返乡去探亲的、有着旅游出行想法的意愿增强了，这就带动了餐饮方面、住宿领域、文娱范畴、交通等一系列服务消费开始升温，物价也随之出现了积极的变化。
2025年10月，全国居民消费价格同比出现了上涨，上涨幅度为0.2%，环比也上涨了0.2%。其中，城市居民消费价格同比的涨幅是0.3%，环比是上涨0.2%；农村居民消费价格同比呈现下降态势，下降幅度为0.2%，环比上涨了0.1%；全国食品价格同比下降，下降幅度为2.9%，环比上涨了0.3%。
与此同时，伴随规范市场竞争秩序这般的政策举措持续发挥效力呢，工业领域之中价格下行所具备的压力有了一定程度的减缓放松。在2025年10月的时候呀，全国范围之内工业生产者出厂价格同比相应地下降了2.1%，环比却是逆势上涨了0.1%哟；工业生产者购进价格同比下降幅度为2.7%，环比同样是上涨了0.1%呦。
在此种背景状况之下，餐饮食材这个领域里头，究竟又存在着哪些全新的动向呢？食材的价格方面，又究竟出现了何种波动情况呢？这些相关问题呀，全部都能够在那由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.11）》，以下简称为采购行情之中，寻觅到相应的答案。
国产牛肉价格微降，进口牛肉价格同步走弱
2025年10月的时候，国内牛肉市场的价格展现出微微下降的走势，在10月，牛肉的平均价格成为了61.44元每公斤情况，较环比下滑了0.71%，同比上涨了22.88% 。
从供应方面而言，10月份上半月出现降雨情况，进而使得出栏速度变得滞缓起来，养殖户成交状况转而变弱；节前部分需求被提前消耗掉了，节后屠宰端宰量下滑得十分明显；从需求端来讲，10月牛肉需求量稍微有所下滑，低价进口牛肉持续抵达港口，库存处于充盈状态，进口牛肉出货表现积极，对部分国产牛肉走货速度产生了影响。综合起来看，10月需求提振情况没有达到预期，再加上季节性供应得到释放，致使牛肉价格出现微降。
10月，巴西牛肉各部位价格环比下降占据多数，其中最大产品跌幅为3.03%，然而即便如此，其仍相较于去年同期水平呈现出显著上涨态势，最大产品涨幅达24.19%。10月，国内冻品库存持续维持充盈状态，巴西、阿根廷等国家进口量有着保持增加的趋势，可是国内进口商走货速度较为平常，下游贸易商接货能力存在局限，并且终端消费没有达到预期，最终致使月内进口牛肉价格主要以下滑为主。
依据行情趋势做出的预测显示，11月份的时候，牛肉进口量将会一直保持增加的态势，进口牛肉的价格呈现出偏弱的情况 ，国产牛肉因为进口增幅比较大受到了影响，供应并没有出现明显的减量现象，整体上涨的动力是不足的，肉牛行情的走势或许会在震荡之后出现微涨的状况 。
白羽肉鸡价格先跌后涨，肉鸭产业链价格涨跌互现
2025年10月，肉鸡主流成交价格，先是下跌，而后上涨，上半月，山东地区报价，一直持续稳定，然而国庆前以及假期期间，由于鸡源相当偏紧，存在超出报价之上的加价收购操作，国庆假期结束之后，随着需求开始变淡，加价力度渐渐减弱，主流成交稍有下降；下半月，鸡源供应偏紧，尤其是社会鸡出栏量少，企业加价收购毛鸡力度加大，再加上产品走货加快，经供需双方影响，毛鸡价格又在低位持续上涨，山东市场报价，不但打破了连续稳定超过44天的记录，还触底反弹。整体去看，月里面毛鸡的价格，虽说先是出现了下跌的情况，而后又呈现出上涨的态势，然而呢，因为前期鸡的价格，整体一直是处在低位运行的状况，这就是致使月均价相较于9月出现微微下降的关键之处了。
根据行情趋势所做出的预测来看，在11月的时候，火锅食材类原料产品当中，像鸡胸肉这类的产品，食品企业或许会进行适量的补货，其产品价格会有一定的支撑。然而，鸡产品进口受限的程度得到了缓解，国内产品贸易商观望的情绪加重了，翅中、鸡爪产品价格或许会下降，综合以上这些情况来说，预计11月国产鸡产品的均价会环比下跌。
10月，肉鸭产业链各类价格呈现涨跌互现态势，月内上游，种禽环节的相关种蛋嘛，还有鸭苗价格环比上涨，下游呢，毛鸭以及产品价格主要还是下跌，这个价格中呢，毛鸭回收主要依靠收购合同鸭，社会鸭价格处于弱势下滑状态，主要原因是南北毛鸭价格都在全线走低，其中南方活禽鸭价格跌幅相对更大，10月全产业价格持续处于低位，产业链利润依旧不太好，从产品端观察，白条以及分割产品价格在低位进行盘整，经销商补货意愿不高，厂家出货情况没有明显好转，价格波动空间不大 。
就肉鸭市场层面而言，从供应的角度来看，市场之中毛鸭的供应总体虽说呈现出增加的趋向，然而，这种增幅的空间是有限的，活禽的价格已触碰到底部，北方鸭分割产品售价略微有往上提高的状貌，再凭借南方鸭价或许会在低位出现回升的情况，预估在11月市场的行情可能会出现小幅回升的态势。
生猪价格呈“跌－涨－跌”走势，市场供应与需求波动明显
在2025年10月的时候，国内生猪价格的整体情况呈现出那样一种状况，也就是呈现出“跌－涨－跌”这样的走势，而且当月的均价是环比下降的。按照卓创资讯所进行的监测来看，在这个月全国外三元有着交易均价，具体是1又11.52元每公斤，它是环比下跌百分 1又11.46的，同比跌幅为百分 1又34.77。
10月上旬，在国庆、中秋节过后，养殖端出栏的积极性渐渐开始恢复。可是此时，市场间生猪的供应十分充裕。然而需求一端，在双节结束之后出现了明显的量上的减退，于是猪价由此便滑落了下来。进入中下旬阶段啊，鉴于猪价已经下降到了地位上，顾及到二次育肥补栏的成本有所降低了，市场里二次育肥这样的热度又一次兴起了，这对于生猪的价格是有着一定支撑作用的呀，猪价于是止住了下跌转而回弹了。除此以外呢，中下旬的时候气温降低了，终端对于生猪市场的需求状况好转了，屠宰一端收购的积极性提升起来了，这又一次带动着生猪价格向上冲高了那么一下。到了月末的时候哦，猪价上涨之后呢，下游对于高价收购生猪这件事接受的力度是有限的，存在着压价这样的情绪，进而价格就止住了上涨转而回落了哎。
根据行情的趋势来进行判断，预计在11月份的时候，白条猪肉的行情或许会呈现出“涨－跌－涨”这样的态势，月度的均值或许是15.51元/公斤，与环比相比上涨5.16%，价格运行的区间或许是在15.00 - 16.00元/公斤 。
小麦价格持续抬升，蔬菜价格走势分化
2025年10月，小麦市场价格重心呈现维持上移的态势，上半月，主产区降水天气偏多，并且叠加秋收农忙情况，以致于市场散粮流通量维持在偏低状态，从而支撑价格上涨，下半月，天气影响虽有所减弱，然而处于秋收秋播关键时期，基层出货积极性不足，并且粮商购销重心转向玉米等作物，再叠加卖跌不卖涨情绪影响，面粉企业散粮到货量依然偏低，部分原粮库存相对偏紧，这进一步提振了麦价，不过粉企盈利空间不足，限制了涨幅。
10月，全国蔬菜价格先是下降，而后又上升，整体展现出小幅上涨的态势。农业农村部所监测的28种蔬菜，其全国平均批发价格是每公斤5.07元，与上一周期相比，上涨了0.6%，和去年同期相较，下降了14.1%。从品种方面来看，环比价格之中，有15种出现上涨，13种呈现下跌。其中，莴笋冬瓜的涨幅超过了15%。
其价格波动背后，主要是源于不利天气的异常冲击，华北产区在10月份遭遇了连续降雨，还出现了快速降温的情况，这致使现有蔬菜生长放缓，产量下降，并且后续产地的蔬菜上市期有所推迟，这些情况共同造成了阶段性的供应链衔接不畅，河北、河南、山东等蔬菜主产区因降雨低温天气受到影响，茄果类蔬菜以及鲜嫩叶类蔬菜像黄瓜、西红柿、菠菜、油菜等品种产量下降，进而使得价格持续走高 。
伴着北方整体进入冬季，露地蔬菜的生产基本上已经告终，会渐渐转向暖棚生产以及南方产区，生产成本以及跨区调运成本都会有所提升，预估后期蔬菜价格会维持在相对较高的位置。
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