3 月中下旬开始后，湖北、重庆、江苏、山东等主产区的小龙虾陆续上市了。随着这些主产区小龙虾的上市，国内市场的供应量不断地增加。国内市场供应量的持续增加，推动了小龙虾价格整体处于承压状态并且下行。监测数据表明，到 3 月 24 日为止。潜江龙虾商品虾的价格指数为 803.88 点。与上期相比（2025 年 3 月 17 日，下同），价格指数下跌了 267.52 点。跌幅达到了 24.97%。和基期相比（2019 年 1 月 1 日，下同），下跌了 196.12 点。跌幅是 19.61%。
当前，餐饮终端像餐馆、大排档等以及生鲜零售渠道，例如盒马，都已经全面进行了铺货。然而，由于气温回升和供应量的攀升，全国的小龙虾行情呈现出普遍下跌的态势。以盒马这个渠道为例，鲜活小龙虾的价格从上个月中旬的 54.9 元/斤开始逐步回调，到现在已经降到了 39.9 元/斤，降幅是比较显著的。市场预计，在清明节之后，随着产区批量上市，供给端的增量释放可能会进一步拉低市场价格。
分析师认为，现阶段小龙虾还没进入集中上市的时期。在短期内，其价格会继续保持下行的趋势。随着气温不断升高，养殖出塘的节奏会加快，市场的供应量也会持续增多。再加上五一假期临近，会产生消费提振的效应。预计在 4 月下旬到 5 月这段时间，将会迎来小龙虾的消费高峰期。从长期来看，价格下行的压力与季节性需求释放之间的博弈，将会成为市场的主要特征。
红虾和青虾价格指数及均价走势
从品类方面来看，红虾市场行情环比下跌，青虾市场行情也环比下跌。在 3 月 24 日的时候，红虾的价格指数为 829.41 点，其环比下跌了 23.36%。同时，青虾的价格指数为 778.86 点，环比下跌了 16.04%。
分规格来看，不同规格红虾和青虾价格涨跌互现。
3 月 24 日时，红虾的均价为 40.85 元／斤，相比之前环比下跌了 23.36%，其整体价格呈现出下跌的态势。小红的均价是 17.43 元／斤，环比下跌 26.57%。中红的均价为 26.28 元／斤，环比下跌 25.71%。大红的均价是 39.07 元／斤，环比下跌 35.59%。红炮头的均价为 80.61 元／斤，环比上涨 5.03%。红炮头价格上涨了，其他规格红虾价格在下跌。在这些下跌的规格中，大红虾的跌幅是最大的。
3 月 24 日的时候，青虾的均价是 39.14 元／斤。与之前相比，价格下跌了 26.57%。并且整体价格都呈现出回落的态势。从细分规格方面来看，小青的均价为 17.43 元／斤，其环比下跌了 25.71%；中青的均价是 26.28 元／斤，环比下跌 27.53%；大青的均价为 36.50 元／斤，环比下跌 39.82%；青炮头的均价是 76.33 元／斤，环比下跌 2.84%。在本期，各规格青虾的价格都有不同程度的下跌，其中大青虾的跌幅比较显著。
主要产区行情
从主要产区的市场表现方面来看，本期小龙虾的价格呈现出整体向下的趋势，各个产区的价格波动特征有着明显的分化。具体而言，在湖北产区，本地的小龙虾集中开始上市，导致价格整体进行了下调；在江苏产区，新一季的小龙虾批量进入市场，供应量的增加使得价格出现了回落；在山东产区，小龙虾市场的供应具有较高的稳定性，价格处于稳定之中且略微下降，其波动的幅度明显低于其他产区。
浙江产区的宁波水产品批发市场，近期“大青”的价格处于 30 元到 35 元这个范围；“中青”的价格大概是 20 元到 25 元；“小青”的价格大约是 17 元到 20 元。海宁市今年的小龙虾养殖面积有 1.5 万多亩，其中一半被用来进行苗虾繁育。由于前期气候的影响，海宁市的苗虾减产了，这使得苗虾价格同比有了显著的上涨，当前的苗虾价格与去年同期（20 元／斤）相比，涨幅是很明显的。
重庆潼南某农业发展有限公司的负责人傅毅在重庆产区表示，他们的基地从 2 月开始进行捕捞。亩产大概是 300 斤，批发价格为 60 元每斤。这些产品主要销往四川、北京、上海等高端市场。
四川产区的泸县在 3 月 21 日开启了 2025 年川南早虾的启捕活动。这表明，像泸县这样的川南地区的早虾将会被大量捕捞并上市。今天要发出大约 1500 斤的虾，目前市场处于供不应求的状况。泸县海牧种养殖专业合作社理事长高大伦表明，当下小龙虾售卖的价格存在明显分层。“炮头”虾的价格最高能达到 150 元每斤，中等大小的虾和大些的虾价格在 40 元到 60 元之上。据悉，今年泸县打算新增稻虾种养的面积为 3 万亩，龙虾预计的产量超过 1.5 万吨，同时推进加工厂、美食街、交易中心的建设，并且拓展垂钓观光、甲鱼／鳜鱼混养等多种业态。
安徽产区中，蚌埠市拥有 17 万亩稻田用于养殖小龙虾。其年产量超过 1 万吨。并且每年以 1 万亩的速度在不断扩张。当地正在大力推广科学养殖技术，以助力养殖户提升产量和品质。蚌埠市的养殖大户赵琪瑞依据“虾稻共作”模式，建成了 2000 亩高标准的小龙虾生态繁养基地。他通过精养池，做到了“四季供虾”。由于有了精养池，我们如今能够在一年四季都供应虾。这些虾的品质稳定，肉质饱满，口感鲜美。蚌埠市正在积极地进行营销创新，去年借助快手平台举办了“2024 蚌埠市第二届龙虾啤酒嗨玩节”的直播，单场的观看量超过了 6656 万人次。今年 3 月 15 日，又举办了 2025 蚌埠小龙虾开市的网络发布会活动。
主要销区城市行情
从主要销区市场的表现来观察，到 3 月 24 日为止。全国有很多地方的小龙虾价格指数都普遍出现了回调的情况。一方面，价格呈现出普遍下降的态势，因为各个产区的小龙虾集中上市了，所以很多地方的市场批发价格以及零售价格都进入到了下行的通道当中。一方面，各规格出现差异化波动。大虾价格跌幅较为显著，像深圳市场的大虾价格跌幅达到了 32.24%，潜江市场的大虾价格跌幅达到了 46.48%。然而，“炮头虾”凭借品质优势，价格相对较为稳定，受价格冲击较小，在市场上的认可度较高。比如长春市场的小龙虾价格整体呈下行趋势，只有大红虾价格有轻微幅度的上涨。在此期间，上市初期的供应量比较有限。主要是消费者有尝鲜的需求。市场的交易量还没有进入到高峰期。
北京市场第二集贸市场的小龙虾开始上市了，是“鲜”的。在各销区动态方面，这个市场的客流量比较低。原因是小龙虾正处于上市初期，小青虾每公斤约 60 元，中青虾超过 80 元，每天的价格浮动很明显。当前市场上主要是湖北的青壳虾，到 5 月之后就会切换为安徽、江苏等地的红壳虾。
云南市场方面，昆明和平海鲜综合农贸市场的海鲜商户陈先生讲道。云南气温回升得比较早，这使得本地小龙虾的养殖周期提前了。所以本地虾，像武定、文山的那些，在 3 月就抢先上市了。而到了 4 月之后，随着湖北小龙虾大量上市，市场上就以湖北小龙虾为主了。
在重庆的市场中，部分商户称，当下市场的小龙虾货源地主要有湖北潜江、江苏盱眙、重庆潼南。在零售渠道方面，当前主要是以年轻消费者进行尝鲜。重庆永辉超市（金开大道店）目前的中青规格小龙虾价格为 49.9 元／斤，该价格与去年是持平的。盒马（月光之城店）的湖北潜江小龙虾售价从 54.9 元／斤降低到了 49.9 元／斤。部分外卖平台上，鲜活中号小龙虾的价格是 30 至 50 元每斤。预制菜品的价格大约是 45 元每斤。
全国主要水产行情
本期全国主要水产价格有涨有跌。农业农村部信息中心监测数据显示，到 3 月 24 日的时候，淡水水产价格呈现出涨和跌同时出现的态势。草鱼价格的 7 日均线是 16.76 元／公斤，且周环比上涨了 1.78%；鲢鱼价格的 7 日均线为 12.5 元／公斤，周环比下跌了 6.42%；鲈鱼价格的 7 日均线是 37.75 元／公斤，周环比上涨 0.83%；淡水虾价格的 7 日均线为 81.32 元／公斤，周环比上涨 1.7%。海水水产品价格呈现出总体稳中有跌的态势。鲳鱼 7 日均线的价格是 57.67 元／公斤，周环比下跌了 0.08；大黄鱼 7 日均线的价格是 40.84 元／公斤，周环比下跌了 1.03%；梭子蟹 7 日均线的价格是 200 元／公斤，周环比没有变化；对虾 7 日均线的价格是 175.75 元／公斤，周环比没有变化。
本期大闸蟹价格呈现涨跌交替的态势。在 2025 年 3 月 24 日这个时间点上，1.5 - 2.0 规格的母蟹价格为 28 元／斤，其跌幅达到了 9.68%；3.5 - 4.0 规格的母蟹价格是 78 元／斤，涨幅为 6.85%。而公蟹价格处于稳定且有下跌的情况，1.5 - 2.0 规格的公蟹价格是 25 元／斤，跌幅为 30.56%，下跌态势较为明显。（李伯罧、韩燕、李颖）
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