农业农村部最新监测数据显示，5月23日，我国农产品批发市场猪肉的平均售价为20.95元每公斤，这一价格与上周五（即5月16日）的20.94元每公斤相差无几，基本保持稳定。而本周的平均售价为20.8元每公斤，较上周的20.88元每公斤的均价有所下降，降幅达到了0.4%。
本周，我国生猪市场价格普遍呈现下降趋势，整体周平均价较前一周有所减少。根据中国养猪网提供的信息，截至5月23日，生猪（外三元）的售价为14.37元/公斤，较上周五（5月16日）的14.74元/公斤下跌了2.5%。进一步观察，本周生猪的平均价格为14.5元/公斤，与上周的14.81元/公斤相比，降幅达到了2.1%。
近期的猪肉和生猪价格。制表 澎湃新闻
本周，我国生猪交易的平均体重略有上升。据卓创资讯的数据显示，全国生猪的平均交易体重达到了126.50公斤，较上周增长了0.07%。在各个省份的交易情况中，大多数地区呈现上涨趋势，但也有部分地区的交易均重有所下降。本周内，肥猪的标价差距持续缩小，出现倒挂的区域持续扩大，养殖户对于大猪出栏的积极性有所提升；与此同时，一些大型养殖场在完成月度出栏计划方面出现延迟，且对于二次育肥和补栏的意愿较低，养殖户纷纷集中出栏。然而，下游市场的跟进力度不足，供大于求的局面在部分地区显现，导致供应过剩。这种情况下，猪源滞销现象加剧，进而使得生猪交易的平均体重略有上升。本周，我国生猪屠宰行业的重点企业开工率略有上升，具体来看，周内平均开工率为34.76%，较上周增长了0.18个百分点。在此期间，生猪的出栏量有所提升，屠宰企业收购情况良好。然而，由于终端市场需求未得到明显提振，白条猪肉的销售表现不佳，导致屠宰企业的开工率仅略有提高。随着气温的升高，北方地区的猪肉需求有所下降，且屠宰企业的盈利状况并不理想，因此预计在后期，开工率可能会出现轻微的下降趋势。
国信期货分析指出，总体而言，未来理论出栏量的持续增长态势并未发生改变，供应压力的增大将限制猪价上涨的空间。然而，随着市场规模化水平的提升，大型企业对猪价的影响力逐渐增强。在行业整体供需尚未出现严重过剩的情况下，猪价的下跌过程将不会十分顺畅。尽管目前整体体重已经显著增加，然而，鉴于未来将进入季节性的价格上涨期，一些体重较大的猪只可能会选择继续饲养，从而使得减重效果不充分。此外，在价格低点进行抄底并再次育肥的行为，也会在短期内为市场提供支撑。这些因素共同作用，将使得库存清空的时间进一步推迟。因此，在猪价面临长期压力的情况下，其阶段性走势仍有可能会呈现出波动和纠结的特点。
卓创资讯预测，未来一周我国全国市场行情或许将呈现降幅逐渐缩小的趋势。在供应端，鉴于近期猪肉价格走低，导致养殖户加快了体重较大的生猪出栏速度，同时企业也减少了压栏增重的操作，预计出栏量将会上升，生猪供应可能会相对充足。然而，仅限于广东地区，由于调运政策的限制，外地生猪流入变得更为困难，本地供应量可能减少，进而价格有可能小幅上涨。在需求层面，目前屠宰场在生猪采购上进展顺利，然而市场对猪肉的需求并不旺盛，这可能导致屠宰环节出现降价的情况。在下周，可能会因为端午节临近而出现一天左右的短暂备货需求，届时市场行情或许能够止住下跌的趋势。
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