近期，国内猪肉价格不断持续走低这一情况，引发了市场的广泛关注，出现了猪肉卖出如同姜蒜价格一般的状况，并且每卖出去一头猪都处于亏钱的态势。
猪价波动，牵动着产业链上下游，它是核心品类，关乎民生保障，关乎农业经济稳定。
猪价为何一直持续不断地探底，各方会怎样去进行应对，生猪市场又该通过何种方式摆脱那种“大涨大跌”的周期困境从而实现良性发展，《经济参考报》的记者在近日深入到山东、河南、湖南等生猪主产区，开展了实地调查。
走势直击：猪肉价格持续“探底”
3月28日清晨，在北京市新发地农贸市场，有一位摊主正在吆喝生意，他吆喝着说五花肉每斤7元，纯瘦肉每斤6.5元 ，还提到春节以后，猪肉价格持续下跌 ，并且表示现在这价格比不少蔬菜都便宜，甚至比姜和蒜的价格都要低。
记者于近日，在多地展开调研，从而了解到，生猪价格持续处于“探底”状态，已然创下近年以来的最低价格。
有的车辆，在湖南省益阳市瑞慧实业有限公司，正有序地进出，这些车辆是用于运输生猪至屠宰场的，然而，公司负责人黄丹的脸上，却难以掩饰愁容，他表示，“现在呢，生猪是能够卖出去的，却只是销售价格没办法上扬。从2025年7月起始，每斤有着7元多的出栏价格，便一路呈现走低态势，直至如今，仅仅剩下5元多了。”。
以湖南省23个县的集贸市场以及采集点的监测情况作为依据，在进入3月之后，猪价开始以更快的速度往下降，当下全省生猪的平均价格是10.78元每公斤，与环比相比往下降了6.83%，相较于同比下降了29.54%，此价格是2019年以来的最低价格。
3月第3周，农业农村部最新监测数据表明，全国30个监测省份的生猪价格全都出现了下跌情况，生猪平均价格是每公斤11.05元，同比下跌幅度为28%，这一价格创下了自2018年6月以来的新低。
近日，国家发展改革委相关司局组织了生猪养殖企业座谈会，农业农村部相关司局也参与其中，会上指出，由于节后消费需求回落等因素的影响，生猪价格呈现走低态势，并且已经进入到过度下跌的一级预警区间。
一方面，消费者于菜市场尽享低价猪肉带来的实惠，另一方面，诸多养殖户却面临着亏损风险带来的无奈，“每卖出一头猪，皆处于亏钱状态，若是退出则内心不甘，若坚持下去又难以承受。”此乃记者在调研期间听闻频率最高的感慨。
位于河南的某县，有一位从事生猪养殖多年的养殖户葛胜录，然而现在他却陷入了一种两难的境地。他说，当前毛猪肉块的价格处于每一斤4.7元至6元的范围区间之内，就算是饲养一头猪不去计算人工方面的成本，最终也将会出现亏损300多元的情况。他还表示，传统意义上的猪周期一般情况下是5年的时间长度，可是在最近这些年，周期所呈现出来的规律变得越发模糊不清，他无奈地说，根本不确定低谷到底什么时候才能够过去。
山东省德州市平原县保康宝生态畜禽养殖专业合作社负责人梁晓亮称，该规模化养殖合作社同样面临压力，2月份时，他们出栏了1600头猪，当时猪的价格是12.8元/公斤，然而现在市场价格却仅为10.5元/公斤，根本没办法实现保本。
有记者于山东展开调研从而了解到，要是按照120公斤体重来进行测算的话，在生猪养殖这个范畴里面，对于自繁自育这种养殖方式而言，其盈亏成本线是13.39元每公斤；而对于外购仔猪进行育肥这种养殖方式来讲，其盈亏成本线则是13.95元每公斤。
猪价下行所带来的压力，顺着产业链传至屠宰加工端。韶山市三旺实业有限公司总经理王博文向记者讲：“我们的屠宰量跟肉类销量和去年比都下降了20%。在屠宰业务方面，往年每日屠宰量是1400多头，如今仅1100头左右。在肉类加工方面，一些大客户，像预制菜、大型肉类加工企业，他们预估后期或许还会降低，所以采购积极性并不高。”。
受中东局势影响，这是值得给予关注的情况，饲料价格已然现露出涨势，养殖利润正处于被进一步挤压的态势之中。
河南正阳县光明猪业有限公司的总经理，名为钟长银，他给记者算了一笔账 ，近期，油价出现上涨，能源价格也上涨，这带动了运费增加 ，豆粕价格涨到了3000多元一吨 ，这致使猪饲料成本上升 ，目前每头猪亏损二三百元 ，按照去年养殖规模6000头来计算 ，今年可能要亏损200万元。
核心成因：供需失衡背后的结构性症结
为何猪价会持续走低呢？多位接受访问的人士觉得，这次猪价下降是生猪市场按照周期性进行调整的正常状况，其核心矛盾是供给出现过剩，并且需求有所减弱，两者叠加在一起了。
纵观过去5年生猪市场价格的走势情形，市场历经了两个小周期阶段，猪病对行情所造成的影响呈现出逐步减弱的态势，盈利驱动之下的产能变化致使猪价产生波动，波动的幅度渐渐收窄，并且价格处于震荡下滑的趋向当中。鉴于产能得到释放，当下行业的养殖规模处在历史高位的状况。
春节过后，不少大型养猪场扩大产能，不少散户也扩大产能，生猪供给因此持续增加。
河南万邦国际农产品物流城里边的，担当着市场部经理这个职位的宁亚兵，经过分析表明，从猪出栏的节奏这个方面来讲，因为2月有春节假期的影响，相当多的养殖主体，他们的出栏计划完成的程度不够，有一部分没有出栏的猪源，就顺延到3月的时候集中上市了。行业监测所得到的数据显示，2月国内样本养殖企业生猪出栏计划完成率，是不足94%的，3月国内样本养殖企业生猪出栏计划，跟2月相比环比增加了22.54%，阶段性出现的供给增量，又进一步加大了市场的供应压力。
供给端持续处于高位运行状态，与此同时，需求端支撑力却明显呈现出不足的态势。有记者从山东省畜牧总站那里了解到相关情况，春节过后，屠宰企业采购意愿表现得较为一般，整体维持在相对处于低位的水平之上；终端白条走货显得缓慢，鲜销率出现下滑，屠宰企业依据销售情况来确定产量，对猪价支撑力度因而减小。
分析师刘统，来自湖南省畜牧水产事务中心，他表示，当前，猪肉购销进入传统消费淡季，鲜品购销冷清，节后饮食结构有变化，市场替代消费增多，整体消费处于低谷，生猪市场处于本轮周期磨底阶段，价格维持低位震荡。
一个更为深层次的变化存在于消费结构的长期调整之中，数据表明，我国猪肉在肉类消费里所占的比重，起步于2018年的62.1%，到了2025年降至57.8%，猪肉消费的总体需求正处于减少的态势。
供需失衡是“表”，结构性问题为“里”。
国家生猪产业技术创新战略联盟副理事长吴买生表示，这轮价格下跌的本质原因是产能过剩下跌情形。从去年9月起，有关部门约谈全国头部企业，要求去除能繁母猪产能，禁止二次育肥产能操作。因大型企业、集团公司产能高，固定投资高，运行成本高，调减产能有一定压力。
破局之路：长短兼顾促产业良性发展
因供需错配致使猪价走低，在此情形下，政策端此刻正释放强力“托底”信号。
国家发展改革委相关司局组织了生猪养殖企业座谈会，农业农村部相关司局也组织了生猪养殖企业座谈会，在这些座谈会上提出要求，各生猪养殖企业需要严格着手落实产能调控措施，应当科学去安排生产经营，要有序地调减能繁母猪存栏量，还要合理实施控制生猪出栏量，以此推动供需能够更好地适配。
不久前，国家发展改革委同财政部等部门开启了2026年的第一轮中央冻猪肉收储行动，收储的总量达到了1万吨。除此之外，农业农村部跟国家发展改革委提出，要把能繁母猪存栏量的调控目标降低到3650万头左右，并且要求企业减少年度出栏量。
就未来猪肉价格走势而言，业内大多觉得，官方收储会在一定程度上稳住市场情绪，预计短时间内猪价下跌的空间不大，或许是以震荡磨底作为主要态势。不过受到供强需弱的影响，要警惕涨幅达不到预期以及阶段性回调的风险，市场依旧要在供需平衡里渐渐达成价格企稳回升。
在产能调整过程中，如何兼顾短期稳定与长期发展？
对于广大中小养殖户而言，科学自救、理性应对是关键。
河南某县农业农村局畜牧股负责人表示，当下猪肉价格处于低迷状态，在此情形之下，中小养殖户遭受了颇为严重的影响。其中部分养殖户已将全部母猪作了淘汰处理，进而转向开展其他经营活动。针对此情况，我们给出建议，提示养殖户要对养殖计划予以合理安排，要做到减少存栏数量，从而以此来规避相应风险。
存有不少上市猪企，它们相当主动地有所作为，借助降低成本提升效益，以及自主性地减少产量，以此来对猪价下降所带来的压力展开应对。
据知悉，中部有一家大型生猪养殖企业，通过对饲料配方予以优化，对智能饲喂加以推广，对产能节奏作出调整等途径来降低成本增加效益，借助期货去对冲原料价格方面的风险。与此同时，积极对产能调控政策予以响应，采取主动进行减产，降低出栏时的平均重量，停止正在建设的项目等举措，以此确保猪价能够平稳地运行。
把目光放长远去看，中国生猪产业究竟如何才能够摆脱那种“大涨大跌”的周期困局，进而达成良性发展呢？在接受访问的专家眼中看来，其核心之处在于推动生猪产业从“规模扩张”朝着“质量提升”进行转型，以此来实现高质量的发展。
山东省农业科学院畜牧兽医研究所的专家王诚给出建议，要聚焦选育具有高繁殖力、高成活率以及高抗病力的种猪，凭借更少数量的母猪来支撑同样的出栏规模，以此从源头降低成本并提高效益。还要完善保险、信贷以及技术等方面的服务支撑，引导养殖场户科学地安排补栏与出栏事宜，稳定产业的发展预期。另外，要发展黑猪、土猪、生态猪等特色赛道，针对中高端消费、特色餐饮进行瞄准，从而形成与普通猪肉的错位竞争格局。
有一位从事生猪行业将近30年的老人，他是山东链享智融农牧科技有限公司的负责人，名叫刘勇，他表示自己依旧能够保持住定力，不会因为猪价进入到磨底期就跟风去淘汰猪只。刘勇说，伴随着老龄化、少子化以及肉类消费市场呈现出多样化的趋势，猪肉市场的总需求量将会减少，然而对于高品质猪肉的追求是不会改变的。刘勇还说，未来像他们这样的养殖企业需要和行业头部企业进行错位竞争，不是去比量而是要比质。
由王诚等专家表明，进行产能“减法”之事，并非单纯的“减存栏、减出栏”这般简单，实则是要减低效的部分，减掉过剩的产能，减去存在的内耗；而做效益“加法”的时候，其核心要点在于加效率，增添品质方面的优势，增加价值，增强信心。唯有从“靠规模赚钱”转变为 “靠技术、靠品质、靠品牌赚钱”，如此中国生猪产业才能够切实走出周期波动的状况，达成稳产、优供、增效以及惠民的高质量发展。（记者 班娟娟 王文博 叶婧 马意翀 周勉）
关键字：肉价猪肉
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