“最近一两年，我基本上没吃猪肉，只吃牛肉。”一位家住重庆的网友近日在社交平台上发帖。
2024年以来，我国牛肉价格大幅下跌。截至2025年1月10日，全国牛肉批发市场平均价格为58.68元/公斤，同比下降17.5%。
业内人士表示，前期肉牛产能持续增加、牛肉进口量增加、消费增速低于预期等因素都对我国牛肉市场造成影响。目前，牛肉市场供应仍较为充裕，因此即使在春节前的消费旺季，短期内价格仍存在较大上涨压力。但考虑到产能不断淘汰以及低价牛肉刺激消费增加的预期等因素，2025年牛肉价格继续下跌的空间可能有限，甚至可能迎来温和上涨。
价格继续下跌
2024年以来，我国肉牛、牛肉价格不断下降。农业农村部监测数据显示，截至2025年1月10日，全国牛肉批发市场均价为58.68元/公斤，跌破60元/公斤，创2018年11月上旬以来新低2024年1月10日均价58.68元/公斤。报价71.13元/公斤，同比下跌17.5%。
卓创资讯牛肉分析师马丽媛表示：“本轮牛肉价格下跌始于2023年，其中2024年上半年下跌尤为明显。”
农业农村部监测数据显示，截至2023年1月末，全国牛肉批发市场均价一度达到78.58元/公斤，此后一路下跌，累计下跌25.32%。到目前为止的范围。
“本轮牛肉价格下跌持续时间较长，是近年来前所未有的。”上海港联农产品事业部牛羊行业分析师范晓华说。
本轮牛肉价格持续下跌与供应量增加密切相关。马丽媛表示：“前期牛肉价格持续保持高位，肉牛养殖利润丰厚，部分地区对肉牛养殖给予一定补贴，进一步激发了上游养殖端补充存栏量的积极性，到2024年，产能一直在增加。”
牛肉进口增加也对国内牛肉价格产生负面影响。中国畜牧业协会相关负责人此前表示，2013年我国牛肉进口量不足30万吨，2023年已达到274万吨，相当于国内产量的36.4%。牛肉成为当年最大的进口肉类产品。 。 2024年以来，牛肉进口猛增，1-11月进口260万吨，同比增长4.3%。
此外，部分地区分散屠宰增多、消费增速不及预期也是本轮牛肉价格下跌的原因。范晓华表示，由于肉牛养殖利润下降，不少地区养殖户提高了自宰比例，导致多地屠宰场数量增加。虽然2023年、2024年我国牛肉需求将小幅增长，但仍远小于供给端的增长。此外，餐饮、熟食等行业也转向综合成本较低的进口冻肉，国产牛肉的消费空间受到挤压。
马丽媛表示，随着奶业进入下行周期，扑杀奶牛进入市场，也加剧了牛肉市场的供需矛盾。
供过于求的格局仍将延续
供给方面，国家统计局数据显示，2024年前三季度牛肉累计产量532万吨，同比增长4.52%。卓创资讯肉类市场分析师高婷婷表示，从2024年前三季度各季度牛肉产量来看，均处于历史同期较高水平。根据历史季节性供应变化，2024年第四季度牛肉产量同比增长约5%。
从需求来看，高婷婷表示，2024年牛肉价格跌至低位后，虽然终端采购热情有所提升，但整体需求增幅有限。卓创资讯通过市场调研预计，2024年国内牛肉需求量同比增长约4%。
“结合2024年前三季度国内牛肉产量和前11个月牛肉进口量同比增长变化，以及前期牛肉库存水平，预计2024年牛肉市场供给端将大幅增加。 “2024年。因此，即使春节前进入消费旺季，牛肉价格的上涨压力仍然很大。”高婷婷说。
范晓华表示，从2023年开始，我国肉牛产业将逐步进入产能出清阶段，并持续至今。大量后备牛和种牛被迫淘汰。与此同时，农民养殖积极性也降至近年来罕见的低位。
春节前后价格或将承压
短期来看，高婷婷表示，2025年一季度牛肉价格可能难以改善，预计将在60元-60.65元/公斤区间波动。春节前，供给侧或将集中释放产能。尽管有假期需求增加的预期，但总体而言，价格上涨动力有限。春节过后，肉类消费高峰结束，牛肉需求进入淡季。牛肉需求可能呈现下降趋势，届时价格很难大幅上涨。
纵观全年，马立源表示，从供给来看，预计2025年牛肉产能枯竭的情况将逐步显现。但由于肉牛生长周期较长，当年产能下降的情况可能会有所缓解。速度较慢，总体供给仍会较为充裕。需求方面，低价牛肉有望刺激消费增加，近年来消费者更青睐粗纤维、低脂肪、高蛋白产品。从长远来看，消费者对牛肉的需求比较旺盛，影响奶牛淘汰的因素正在逐渐减少。预计2025年牛肉价格将在低位上涨，但年均价格可能与2024年相差不大。
范晓华认为，近两年产能不断退出，奶牛繁殖率下降，2025年犊牛供给量可能会大幅减少，有望提振养殖方信心，从而减少生猪存栏量。奶牛被扑杀，牛肉市场供应可能略有减少。但由于育肥公牛仍维持正常生产，因此不宜高估供给端的减少幅度，需求端暂时未见明显利好。总体来看，预计2025年我国牛肉价格将呈现温和偏强的走势，下半年可能出现拐点。
微信客服
微信公众号
